บะหมี่อบแห้ง ที่อยากให้ทุกชามได้สัมผัสแบบเส้นสด
ซินตึ้งเริ่มจากคำถามง่าย ๆ ของครอบครัวเราที่นครสวรรค์ว่า ทำอย่างไรให้บะหมี่ในซองต้มออกมาแล้วเด้ง นุ่ม เหมือนเส้นที่เพิ่งรีดเสร็จ คำตอบที่เราเลือกคือ อบแห้ง ไม่ทอด
ทำไมต้องอบ ไม่ทอด
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ทำให้แห้งด้วยการทอด ทำให้เหม็นหืนเร็ว และรสสัมผัสไม่คล้ายเส้นสด
เราเลยเลือกอบแห้งด้วยลมร้อนแทน ใช้เวลานานกว่า ต้นทุนสูงกว่า แต่พอต้ม 2 นาที เส้นคืนตัวเป็นเส้นแป้งที่ตรง เด้ง เหมือนเส้นที่เพิ่งรีดเสร็จตอนเช้า นี่คือเหตุผลเดียวที่ซินตึ้งมีอยู่
ทุกล็อตเรายังต้มชิมเองก่อนปล่อย ล็อตไหนไม่ผ่านก็ไม่ส่ง ถ้าเส้นไม่ดี ทักมาบอกได้เลย
บะหมี่ซองทั่วไป กับ ซินตึ้ง
ต่างกันที่วิธีทำให้แห้ง แล้วผลก็ต่างกันในชาม
| บะหมี่ซองทั่วไป (ทอด) | ซินตึ้ง (อบแห้ง) | |
|---|---|---|
| วิธีทำให้แห้ง | ทอดในน้ำมัน | อบด้วยลมร้อน |
| น้ำมันบนเส้น | มี | ไม่มี |
| เนื้อเส้นหลังต้ม | หยิกเป็นลอน อืดเร็ว | เส้นไม่หยิก และไม่อืดเร็ว |
| อายุการเก็บ | ตามฉลาก | 1 ปี อุณหภูมิห้อง |
กติกา 4 ข้อของซินตึ้ง
สัมผัสเส้นสด
ต้ม 2 นาทีต้องได้เส้นเด้ง นุ่ม ไม่อืด ถ้าไม่ได้แบบนั้นถือว่าล็อตนั้นไม่ผ่าน
อบ ไม่ทอด
ไม่มีน้ำมันเคลือบเส้น น้ำซุปใส
ทีละล็อต
ผลิตเป็นล็อตเล็ก ต้มชิมทุกล็อตก่อนปล่อย
ตอบเอง
แชตทุกข้อความมีคนทำเส้นเป็นคนตอบ ถามเรื่องเส้นได้ทุกอย่าง
จากเตาอบถึงชามของคุณ
