Noodles essiccati per ritrovare in ogni ciotola la consistenza dei noodles freschi
Cintueng è nata da una semplice domanda della nostra famiglia a Nakhon Sawan: come ottenere noodles in busta che, una volta cotti, siano elastici e morbidi come noodles freschi di giornata? La risposta che abbiamo scelto: essiccarli ad aria calda, senza friggerli.
Perché essiccare invece di friggere
La maggior parte dei noodles istantanei viene essiccata tramite frittura: irrancidiscono più in fretta e la consistenza non ricorda quella dei noodles freschi.
Per questo abbiamo scelto l'essiccazione ad aria calda. Richiede più tempo e costa di più, ma dopo 2 minuti di cottura i noodles tornano dritti ed elastici, come noodles freschi del mattino. È l'unica ragione per cui Cintueng esiste.
Ogni lotto lo cuociamo e lo assaggiamo noi prima che esca: se un lotto non supera la prova, non viene spedito. Se i noodles non vi convincono, scriveteci.
Noodles istantanei comuni e Cintueng a confronto
La differenza sta nel metodo di essiccazione, e si vede nella ciotola
| Noodles comuni (fritti) | Cintueng (essiccati ad aria calda) | |
|---|---|---|
| Metodo di essiccazione | Frittura in olio | Aria calda |
| Olio sui noodles | Sì | No |
| Consistenza dopo la cottura | Arricciati, scuociono in fretta | Non arricciati, non scuociono in fretta |
| Conservazione | Secondo l'etichetta | 1 anno a temperatura ambiente |
Le 4 regole di Cintueng
Consistenza da noodles freschi
Dopo 2 minuti i noodles devono essere elastici, morbidi e non scotti: altrimenti il lotto viene scartato.
Essiccati, non fritti
Niente olio sui noodles, brodo limpido
Un lotto alla volta
Produzione in piccoli lotti, ogni lotto cotto e assaggiato prima dell'uscita
Risposte di persona
A ogni messaggio risponde chi fa i noodles: chiedeteci qualsiasi cosa sui noodles
Dall'essiccatoio alla vostra ciotola
