Сушёная лапша, в каждой миске которой — текстура свежей
Cintueng началась с простого вопроса нашей семьи в Накхонсаване: как сделать, чтобы лапша из пачки после варки была упругой и мягкой, как только что приготовленная свежая лапша? Наш ответ — сушить, а не жарить.
Почему сушим, а не жарим
Большинство лапши быстрого приготовления сушат обжаркой в масле. Такая лапша быстрее прогоркает, а по текстуре не похожа на свежую.
Поэтому мы выбрали сушку горячим воздухом. Это дольше и дороже, но после 2 минут варки лапша снова становится ровной и упругой — как свежая лапша, приготовленная утром. Это единственная причина, по которой существует Cintueng.
Каждую партию мы сами варим и пробуем перед отправкой. Если партия не прошла проверку — она не уходит к покупателям. Если лапша вам не понравилась, просто напишите нам.
Обычная лапша быстрого приготовления и Cintueng
Разница в способе сушки — и она заметна в миске
| Обычная лапша (жареная) | Cintueng (сушёная) | |
|---|---|---|
| Способ сушки | Обжарка в масле | Сушка горячим воздухом |
| Масло на лапше | Есть | Нет |
| Лапша после варки | Вьётся волнами, быстро разбухает | Не вьётся и не разбухает быстро |
| Срок хранения | См. упаковку | 1 год при комнатной температуре |
4 правила Cintueng
Текстура свежей лапши
После 2 минут варки лапша должна быть упругой, мягкой и не разбухшей. Если нет — партия не проходит проверку
Сушим, а не жарим
На лапше нет масляной плёнки, бульон остаётся прозрачным
Небольшими партиями
Делаем лапшу небольшими партиями и пробуем каждую перед отправкой
Отвечаем сами
На каждое сообщение отвечают люди, которые делают лапшу. Спрашивайте о лапше что угодно
Из сушильной печи — в вашу миску
