Um macarrão seco a ar para que cada tigela tenha textura de macarrão fresco
A Cintueng começou com uma pergunta simples da nossa família em Nakhon Sawan: como fazer um macarrão de pacote que, depois de cozido, fique firme, elástico e macio como macarrão fresco recém-feito? A resposta que escolhemos: secar a ar, sem fritar.
Por que secar a ar e não fritar
A maioria dos macarrões instantâneos é seca por fritura, o que faz o produto ficar rançoso mais rápido, e a textura não lembra a do macarrão fresco.
Por isso escolhemos secar com ar quente. Leva mais tempo e custa mais, mas depois de 2 minutos de cozimento os fios voltam retos e elásticos, como macarrão fresco feito naquela manhã. Esse é o único motivo de a Cintueng existir.
Antes de liberar cada lote, nós mesmos cozinhamos e provamos. Lote que não passa não é enviado. Se o macarrão não estiver bom, é só nos avisar.
Macarrão instantâneo comum x Cintueng
A diferença está no modo de secar, e o resultado aparece na tigela
| Macarrão instantâneo comum (frito) | Cintueng (seco a ar) | |
|---|---|---|
| Como é seco | Frito em óleo | Seco com ar quente |
| Óleo nos fios | Sim | Não |
| Textura depois de cozido | Fios ondulados, empapam rápido | Fios sem ondulação, que não empapam rápido |
| Validade | Conforme o rótulo | 1 ano em temperatura ambiente |
As 4 regras da Cintueng
Textura de macarrão fresco
Com 2 minutos de cozimento, o fio tem que ficar elástico, macio e sem empapar. Se não ficar assim, o lote é reprovado
Seco a ar, não frito
Sem óleo nos fios, caldo limpo
Lote por lote
Produção em lotes pequenos; cada lote é cozido e provado antes de sair
Resposta direta
Cada mensagem é respondida por quem faz o macarrão. Pergunte o que quiser sobre ele
Do secador até a sua tigela
