Cuire les nouilles Cintueng en 3 étapes
Pas de trempage : directement dans l'eau bouillante
01Portez l'eau à gros bouillons
Comptez au moins 1 litre d'eau par galette. Avec beaucoup d'eau, les nouilles ne collent pas et la température ne chute pas quand vous les ajoutez.
02Ajoutez les nouilles, 2 minutes
Plongez les nouilles séchées, attendez 20 secondes puis remuez doucement avec des baguettes pour les détacher. Comptez 2 minutes de cuisson au total, puis égouttez aussitôt (30 secondes de plus si vous les aimez plus tendres).
03Assaisonnez et garnissez
Le paquet ne contient que des nouilles, assaisonnez-les à votre façon : huile à l'ail, sauce soja et piment en poudre pour une version sans bouillon, ou bouillon chaud pour une version en soupe. Ajoutez porc haché, boulettes et légumes, puis dégustez.
Pour des nouilles bien élastiques
Ne prolongez pas la cuisson
2 minutes, c'est le point où les nouilles sont parfaites. Au-delà, elles deviennent trop molles et gonflent vite.
Sans bouillon : l'huile à l'ail tout de suite
Dès l'égouttage, mélangez avec de l'ail frit et un filet d'huile : les nouilles ne collent pas et sont parfumées.
En bouillon : les nouilles avant le bouillon
Mettez les nouilles dans le bol puis versez le bouillon bouillant : elles ne gonflent pas, car elles ne trempent pas dans la casserole.
4 recettes avec les nouilles Cintueng
Questions fréquentes sur la cuisson
Peut-on les cuire au micro-ondes ?
Oui. Mettez les nouilles dans un bol résistant à la chaleur, couvrez-les d'eau chaude, chauffez 2 minutes 30 à pleine puissance, remuez puis videz l'eau. Cuites à la casserole, elles restent toutefois plus élastiques.
Les nouilles collent en un bloc
L'eau était en quantité insuffisante ou ne bouillait pas encore. La prochaine fois, prenez plus d'eau, attendez les gros bouillons et remuez 20 secondes après avoir ajouté les nouilles.
Peut-on en faire des nouilles sautées ?
Oui. 1 minute 30 de cuisson suffit : égouttez puis faites sauter à la poêle, les nouilles ne se défont pas.
Les jeunes enfants peuvent-ils en manger ?
Les nouilles ne sont pas frites et le paquet ne contient pas d'assaisonnement en poudre : assaisonnez légèrement ou utilisez votre propre bouillon.
Prêt à passer à la casserole ?
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